电压力锅结合了压力锅和电饭煲的优点，是传统高压锅和电饭煲的升级换代产品。电压力锅热效率超过80%，在蒸煮过程中既省时又省电，并且彻底解决了普通压力锅的安全隐患问题，以安全、便捷、多功能、易操作等优点受到越来越多消费者的欢迎。
根据新思界产业研究中心发布的《2018-2023年中国电压力锅风险投资行业分析报告》显示，2018年1-6月，我国电压力锅市场总销量达到893万台，同比增长2.9%;销售额达到37.1亿元，同比增长8.2%。预计2018年，我国电压力锅市场销售额将达到79.9亿元，同比增长5.1%。我国电压力锅市场呈现稳步上升的发展趋势。
从销售渠道来看，电压力锅市场与整个小家电市场的销售渠道类似，线上销售占据了重要地位。2017年，电压力锅整体市场销售量达到1781万台，其中线上销售量为1022万台，线下销售量为759万台;整体市场销售额为70亿元，其中线上销售额为31亿元，线下销售额为39亿元。电压力锅线上市场销量增速加快，成为主要销售渠道;线下市场销量降低，但销售产品平均单价较高，可以向中高端市场发力。
传统电压力锅的加热方式是采用加热盘进行加热，内胆仅有底部受热，受热面积小，加热不均匀。随着消费结构的升级，消费者对产品品质的要求越来越高，推动了电压力锅行业对产品结构的升级调整。IH电磁加热是通过电磁线圈接通交变电流，直接对内胆进行加热，解决了传统电压力锅受热不均匀且加热速度慢的弊端。我国主流电压力锅厂商已经将IH技术应用在电压力锅产品上，其市场普及率不断增高。
2017年，IH电压力锅零售额占比已经达到23.3%，且千元以上的高端产品占比达到了17.6%，成为拉动电压力锅市场增长的主力产品。2018年1-6月，IH电压力锅的线上市场零售额占比为7.1%，线下市场占比达到28.3%。由此可见，我国电压力锅市场呈现高端化发展趋势，IH电压力锅成为市场增长的亮点。
我国电压力锅市场中，占有率较高的品牌为美的、苏泊尔和九阳。2017年线上市场中，美的占有率为40.5%，苏泊尔占有率为37.6%，九阳占有率为13.5%，线上市场三大品牌的占有率合计为91.6%。线下市场中，美的占有率为44.6%，苏泊尔为36.4%，九阳为13.9%，线下市场三大品牌的合计占有率为94.9%。三大电压力锅品牌线上线下市场占有率均达到九成以上，我国电压力锅市场集中度高。
新思界行业分析人士表示，消费结构的升级以及产品结构的调整，是推动我国电压力锅市场发展的重要动力。我国电压力锅行业集中度高，其它品牌生存空间较小，新进入品牌难以开拓市场。但在高端领域，市场对IH技术、个性化功能、烹饪口感的提升等需求仍在不断增加，未来电压力锅行业可以重点布局高端市场。
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